【3分クッキング】酸辣湯うどん をそうめんで作りました
こんにちは、とまとあすかです。
このブログでは、小さい頃から料理番組大好き！な新米主婦が料理番組のレポートや放送されたレシピの紹介をしています。
この「酸辣湯うどん」。先日ブログに載せたエスニックうどんと似通っていますが、、今日放送していた3分クッキングを見て、即お昼のメニューとして採用しました。
7月9日(土) 酸辣湯うどん 〜NTV 3分クッキング〜
※とまと家で作った上の写真は、そうめんです
材料 (2人分)
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干しうどん(細いもの)… 2人分
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豚バラ肉(薄切り) …80g
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ゆでたけのこ…100g
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木くらげ…4枚
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にら…6本
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しょうが…1かけ
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卵…1個
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鶏スープ…4カップ(手羽先4本、しょうがの皮、ねぎの青い部分を1200mlの水で煮出したもの)
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塩…小1
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ナンプラー…大1
-
酢…大2
-
粗びき黒こしょう・ラー油…各少々
- ごま油
作り方
-
豚肉、ゆでたけのこ、もどした木くらげは細切りにする。にらは小口から1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- 鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉、ゆでたけのこ、木くらげ、しょうがを順に加えながら炒める。肉に火が通ったら鶏スープを加え、煮立ったら塩、ナンプラーで調味する。
- うどんはゆでて水洗いし、水気をきる。
- 2にうどんを入れて温め、溶き卵を流し入れてひと煮し、最後ににらと酢を加えて味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうとラー油をふる。
実際にとまと家で作ったもの
- 鶏スープ…鶏ガラスープの素で代用(水650mlに対して小2弱で作ったので、4カップの800mなら小2と1/2くらいでしょうか…?)
-
ナンプラー…例によって半量は醤油に変えました
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具材…豚肉と、家にあった長ネギ、しめじを使いました
-
うどん…そうめんで代用
あと、汁が冷めないように少し水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げに小口ぎりで冷凍してあった細ねぎをトッピングしました。
ラー油はお好みで。とまとは辛いものが好きなのでたっぷりと、お酢も後半追加して食べました。スープを市販品で代用してしまえば10分くらいで作れます！
涼しい今日にはぴったりの、あたたかランチでした。
一時的に専業主婦になっています
先日、これまで勤務していた会社を退職をしました。ここ2週間程は、まだ取っていなかった運転免許をとるべく、教習所に通いつめています。
この時期はかなり空いているようで、毎日のように車に乗ってスムーズに仮免許前の試験までこれました。(が、みきわめ良好を頂いた翌日に終了検定を受けようと思っていたら満員で受けられず。中3日空いてしまったのが悔しい)
この時期はかなり空いているようで、毎日のように車に乗ってスムーズに仮免許前の試験までこれました。(が、みきわめ良好を頂いた翌日に終了検定を受けようと思っていたら満員で受けられず。中3日空いてしまったのが悔しい)
元来よく食べる気質なとまとは「専業主婦になったら、空いた時間お菓子食べたりお昼ごはんいっぱい食べたりして太る！こわい！」とずっと自分自身を恐れていたのですが、今のところは大丈夫そうでちょっと安心しています。
教習所に頻繁に通っているので、「引き篭もっている！」と暗くなってしまうこともなく、生活リズムもある程度保つことができています。
(元々2日以上休みで、人に会わなかったりするとひどく暗くなってしまう性分なので…)
会社での勤務以外でお金を生み出せるようになりたいなという思いもありますが、まずは生活に必要なお金を得る(ライスワーク)ためと、対面での人との関わりを増やすために働き口を探します！
ではでは、とまとでした。
【男子ごはん】エスニックうどん と出汁デビュー
こんにちは、とまとあすかです。
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少し前に放送されたメニューですが、作りたい〜と思ったレシピを書いておきます！
気合を入れて買った調味料 "ナンプラー"。しかしやっぱりなかなか減らないのです。
カレーと同じく、夏にはちょっぴり癖のあるタイ料理もよく食べたくなります。今、使わねばたっぷりナンプラーを残したまま年を越してしまいそうなので、じゃんじゃん使っていきますよ〜。
カレーと同じく、夏にはちょっぴり癖のあるタイ料理もよく食べたくなります。今、使わねばたっぷりナンプラーを残したまま年を越してしまいそうなので、じゃんじゃん使っていきますよ〜。
ということで、エスニック風のうどんを紹介。
6月26日(日) エスニックうどん 〜テレビ東京 男子ごはん〜
材料 (2人分)
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冷凍うどん…2玉
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だし汁（カツオ）…300cc
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ナンプラー…小1
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ごま油…小2
(a)
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酒、みりん…各大1
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しょうゆ…大2と1/2
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砂糖…小1
(b)
-
片栗粉、水…各大1
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香菜（パクチー）…適量
-
ピーナッツ…適量
作り方
-
香菜は根元を切り落として刻む。ピーナッツは密閉袋に入れて麺棒で砕く。
-
鍋にだし汁を入れて火にかける。フツフツしてきたら(a)を加える。
再び沸いてきたらよく混ぜた(b)を加えてとろみをつける。 -
うどんは茹でてザルにあげて水気を切る。
-
器に③を入れて②をかけ、ナンプラーとごま油を半量ずつ回し入れ、香菜、ピーナッツをちらす。
おそらく3の行程をとまとはレンチンで済ませます。セブンイレブンなんかの冷凍麺はレンジでOK！と銘打っていますが、そうでない冷凍うどんでもレンジで解凍しちゃいます(良いのか悪いのか…?)
お皿に移して小さじ1くらい(計らず適当にやってます)の水をかけてラップをして2〜3分くらい様子を見ながらチン。盛り付けるお皿を使ってしまえば洗い物も増えないです！
ナンプラーが苦手な方には半量醤油に置き換えるのもおすすめ
とまと家でナンプラーをなかなか使いきれない要因のひとつは、大抵レシピの量の半分くらいしかナンプラーを使わないから。香辛料が豊富でないとまと家では、規定の量で作ってしまうと 「ナンプラーだけが主張しすぎ！」ということになりがち。匂いがきついんです。
なので、半量分は醤油に置き換えています(その上でナンプラーと合わせた全体量も、少し減らすくらいで塩気のバランスは良いかも?)。
そうするとナンプラーの風味も感じられるけど匂いもきつすぎない…という、とまと家でのベスト配合になります。
最近「おうち出汁」デビューしました
今年の目標のひとつだった
- 出汁をとってみる
6月くらいになってやっと始めてみました。
まだまだ、だしの素を活用する日もありますが。みそ汁を作る時は出汁を取る！というところからスタートしています。
ちなみにかつおぶしは、血合いがないものがいいなと思っていたのですが、スーパーで見つからなかったので血合い有りを購入。まずは、身近に手に入るものからでないとね、っと…。
いざ数回出汁を取ってみて、意外と面倒じゃないし、味噌を減らしてもしっかり味のあるお味噌汁になりました。そして良いのか悪いのかわからないけどだしの素とは全然味が違う。
まず、血合いが入っているからか? このタイミングでこれまでと違う味噌にしたからか、お味噌汁が全体的にちょっと香ばしい…。
それはそれで美味しいんですが、上品なお味噌汁という感じではないんですよね。
味噌を使いきったら違うものにしてみて、かつおぶしも使いきったら血合いのないものにしてみよう。少しずつ、我が家のベストの出汁を見つけていくぞ〜
ではでは、とまとでした。
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【ノンストップ】新ショウガとツナの夏チャーハン
こんにちは、とまとあすかです。
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今日はノンストップ！から行列シェフのまかない家ごはん。
6月27日(月) 夏におすすめ！新ショウガとツナのチャーハン 〜フジテレビ ノンストップ〜
※注…こちらは卵チャーハンの写真です。。
材料
- ツナ…1/2缶
- 新ショウガ…6g
- 冷凍枝豆…さやから出して30g
- 長ネギ(みじんぎり)…20g
- サラダ油…適量
- 卵…2個
- ごはん(温かいもの)…400g
- 塩・コショウ…各適量
- しょうゆ…小2
作り方
- 新ショウガと長ネギはみじん切りに、ツナ缶は油を切っておく。冷凍枝豆は解凍してさやから出しておく。
- フライパンにサラダ油をあたため、新ショウガを炒める。
- 焦げる手前に溶いた卵を加えて、その上にすぐにごはんを入れる。
- フライパンは持ち上げないようにし、塩コショウで味を整え全体を炒め合わせていく。
- 全体がパラパラになってきたら枝豆、ツナ缶を加え混ぜ合わせ、みじん切りにした長ネギと醤油(ごはん目がけて)も加えて風味付け。全体に味が回ったらできあがり！
レシピのポイント
新ショウガは最初に炒めて風味をアップさせる！
フライパンは持ち上げずに、炒めることで温度を下げずパラパラに！
どんな献立にする？
とまと家では、チャーハンを出すとしたら昼食です。
夕食でたっぷり野菜を使うことが多いので、昼食で野菜をたっぷり使うことは少ないのですが多少は野菜も食べておきたいところ。
たんぱく質は卵とツナ、枝豆で摂れるので良しとします。
きゅうりとわかめの中華サラダ | 脇雅世さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
オレンジページのレシピサイトから。
トマトとアボカドで満足感の高いサラダや、もう少し軽めに頂けるきゅうりとわかめの中華サラダはいかがでしょうか❔
昨日に引き続き、関東は今日も暑さが厳しい1日。
春巻きの皮を買っているので、そろそろ作らなくてはと思うのですが…今日揚げ物はあまり食べたくないですよね。うーん。
▽1品目、新ショウガとツナの夏チャーハンのさらに詳しい作り方は ESSE 7月号に掲載されています
ESSE (エッセ) 2016年 07月号 [雑誌] |
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【ノンストップ】春雨酸辣炒めと、万能にんにく味噌
こんにちは、とまとあすかです。
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ノンストップ！坂本昌行のOne dishと、早速作ってみた3分クッキングのメニューを紹介します。今日のメニューは家にある材料でできる方も多いのではないでしょうか?
(※とまと家はきゅうりとしいたけを買えばいけそうです)
ノンストップ！坂本昌行のOne dishと、早速作ってみた3分クッキングのメニューを紹介します。今日のメニューは家にある材料でできる方も多いのではないでしょうか?
(※とまと家はきゅうりとしいたけを買えばいけそうです)
6月24日(金) きゅうりで夏風味！春雨酸辣炒め 〜フジテレビ ノンストップ〜
材料
- きゅうり…1本
- 長ネギ…1/2本
- しいたけ…2枚
- 春雨…50g
- みょうが…3個
- 黒酢…大2
- 豚バラ薄切り肉…120g
- 塩・コショウ…各適量
- サラダ油…大1
- ニンニク(みじん切り)…大1/2
- しょうが(みじん切り)…大1
- 白コショウ(仕上げ)…小1
- 片栗粉…大1/2
- 水…大1
- ラー油…お好みで
合わせ調味料
- 水…300cc
- 鶏がらスープ…大1/2
- 塩…小1/4
- しょうゆ…大1
- オイスターソース…小2
作り方
- きゅうりは縦半分に切って、厚さ2cmくらいに切る。長ネギは斜め薄切り、しいたけは薄切りに、春雨は軽く洗って半分の長さに切っておく。
- ミョウガは縦に4等分に切る。ポリ袋にミョウガ、黒酢を入れて軽くもみ、口を閉じて15分ほどつけておく。
- ボウルに水、鶏がらスープ、塩、しょうゆ、コク出しのオイスターソースを入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておく
- 4等分(食べやすい大きさ)に切った豚バラ肉に、塩・コショウで下味をつける
- フライパンにサラダ油をあたため、ニンニク・しょうがのみじん切りを炒めていく。香りがたったら豚肉を加えて炒め、全体の色が変わったら長ネギ、しいたけを加える。油が回ったらきゅうりも加えてさっと炒める。
- 合わせ調味料を入れ、春雨を加える(春雨は洗うだけで戻さない。スープを吸わせて美味しくさせる！)。2分程春雨を煮たら、酢漬けにしておいたミョウガを汁ごと加え、コショウで味を整える。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お好みでラー油をかけてできあがり！
もう一品、簡単美味しいレシピを紹介。
6月24日(金) 色んなものを美味しくする！にんにく味噌 〜NTV 3分クッキング〜
材料
- にんにく…1かけ
- ごま油…大1
- みそ…160g
- 砂糖…大6
- 水…1/2カップ
作り方
- にんにくをみじん切りにして、ごま油と共にフライパンに入れて火にかける。香りが立ってきたら一旦火を止める。
- ごま油・にんにくが入ったフライパンに味噌と砂糖を加え、全体を混ぜ合わせる(砂糖をなじませるようにする)。
- 砂糖の粒が目立たなくなったら水を入れ、木べらで混ぜながら火にかけ煮詰めていく。
- 木べらで混ぜた時、跡が一瞬残るくらいまでとろりとしたらできあがり。
作ってみての感想
半量で作ったのですが、二人暮らしには充分な量ができました。
あと、煮詰めていく過程で少し甘みが強いと感じたので、味噌を大さじ半分ほど足しました(上記の全量で言えば大さじ1くらい足していることになります)。
とまと家の味噌は減塩タイプだったのでこれくらい足しても辛くなりすぎずほんのり甘い味噌に仕上がりましたが、通常の味噌だと辛くなりすぎるのかも。
規定の量から味を見てお好みの甘さに調整してみてください。
番組内では厚揚げや焼いたズッキーニにかけても…と紹介されていましたが、生の豆腐にピュッと乗せても当たり前だけど美味。夏の冷奴レパートリーにぜひ！という感じです。
あとは、甘さを控えめにしたからか、より一層ご飯にベストマッチ。おにぎり作って片面トースターで焼いて、もう片面焼く時にこの味噌をのっけて、味噌焼きおにぎりにしたら絶対美味しい！！！！
まだお味噌残ってるので、明日の朝ごはんにでもやってみようかな〜とたくらんでいます。
いろんな食材に合う手作りにんにく味噌、とってもおすすめです。
▽1品目、春雨酸辣炒めのさらに詳しい作り方は ESSE 7月号に掲載されています
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ESSE (エッセ) 2016年 07月号 [雑誌] |
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【ノンストップ】衣は柿の種！アジの変わり揚げ
こんにちは、とまとあすかです。
このブログでは、小さい頃から料理番組大好き！な新米主婦が料理番組のレポートや放送されたレシピの紹介をしています。
今日はノンストップ！笠原将弘のおかず道場からレシピをお届けします。
今日はノンストップ！笠原将弘のおかず道場からレシピをお届けします。
6月21日(火) アジの変わり揚げ 〜フジテレビ ノンストップ〜
材料
- アジ…3枚おろしになったもの、4尾分
- 柿の種…100g
- 薄力粉…適当
- 卵白…2個分
ソース
- 卵黄…2個分
- ごま油…大1
- 酢…大1
- からし…小1/2
- 塩・砂糖…ひとつまみ程度
- 青じそ…8枚
- ミョウガ…2個
作り方
- 3枚おろしになったアジは半分くらいに切る
- 柿の種(ピーナッツは入れない)は袋に入れて、麺棒などで叩き細かくする。
- アジに薄力粉を薄くはたき、卵白にくぐらせ、柿の種をまぶす。
- 油を熱し、3〜4分揚げる
- 青じそ、みょうがはみじん切りにし、ソースの材料を全て合わせる。揚がったアジはレタス、レモンと共にお皿に盛り付けたらできあがり！
レシピのポイント
柿の種を香ばしい衣にする。衣に味が付いているので下味もいらない！
ソースは香味野菜を加えて爽やかに！
どんな献立にする？
香ばしいアジフライなので、ここは定食風にしたいなぁと思いました。
汁物は具材たっぷりの豚汁にして、副菜を1品つけるのはいかがでしょうか。
とまと家ではまっている豚汁はCookpadから。
はじめにごま油でごぼうを香ばしく炒めること、肉の美味しい油としょうが・にんにくを合わせることで美味しさがアップしているのかな?と思います。
▽こじまぽん助さんの豚汁
副菜には、いつもの煮物もいいですがサラダにした切り干し大根もおすすめです。
さっぱりといただけます。
最近ジメジメしているので、献立提案で「さっぱり」という単語が乱立しています…。
そして今日も関東地方は本降りです。とまとはこれから健康診断に向かいます…。これまで、美容院を予約した日に限って天気が悪いということが続いていたのですが、健康診断の日までこんなに降られるなんて。
いいえ、梅雨だから、梅雨だから、恵みの雨だ…と思うことにしましょう。
ではでは、とまとでした。
▽さらに詳しい作り方は ESSE 7月号に掲載されています
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ESSE (エッセ) 2016年 07月号 [雑誌] |
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【おしゃべりクッキング】鶏とセロリのピリ辛
こんにちは、とまとあすかです。
このブログでは、小さい頃から料理番組大好き！な新米主婦が料理番組のレポートや放送されたレシピの紹介をしています。
月曜日なので、レシピがHPに掲載されないノンストップのメニューを載せたかったのですが…。前半見逃してしまったので、おしゃべりクッキングから紹介します。
6月20日(月) 鶏とセロリのピリ辛 〜アサヒ放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキング〜
材料
- 鶏もも肉…１枚
- セロリ…１本
- 長ねぎ…1/3本
- 貝割れ菜(最後の彩り)…1/4パック
- 油…適量
鶏肉の下味
- 塩…小1/3
- 酒…小２
- しょうゆ…小1/2
- 片栗粉…大３
たれ
- 砂糖…大３
- 酒…大１
- しょうゆ…大１と1/2
- 酢 …大１と1/2
- 柚子こしょう…１g
作り方
- 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、下味に塩、酒、しょうゆを加えて揉み込み、片栗粉を混ぜる。(ポリ袋に入れて、その中で揉み込んだり片栗粉をまぶしてしまうと楽です)
- セロリは筋を取って１cm幅に斜め切り、貝割れ菜は半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火でこんがり焼く。両面焼き色が付いたら取り出しておく。
- フライパンの余分な油をふき取り、底を濡れふきんに当てて温度を下げる。そこへたれ用の砂糖、酒、しょうゆ、酢、柚子こしょうを加えて、火にかける。中央がふつふつして少し煮つまったら、鶏肉、セロリを加えて軽く炒め合わせ、長ねぎを加えてたれを全体にからめる。
- 皿に盛って、彩りに貝割れ菜を散らしたらできあがり。
レシピのポイント
たれを作る前に、フライパンの温度を少し下げる。そうしないとたれが早いうちに煮詰まりすぎて濃くなってしまうため。
上沼さんからは「ちょっと味付け、甘い!もうちょっと甘さが抑えられたら、100点！」との評価。
ゲストの笹野高史さんからは「お子さんなんかには、これくらいがいいんじゃない?」とのフォローが…。
とまと家も、甘めよりは少し辛めの方が好みなので、砂糖を大2くらいに減らして作ってみようかな〜と思っています。
どんな献立にする？
「鶏とセロリのピリ辛」がしっかり味なので、こんなメニューと合わせるのはいかがでしょうか?
- トマトとアボカドのヨーグルトドレッシングサラダ
ヨーグルトとレモン汁、はちみつ(砂糖でも)を合わせたドレッシングのサラダ。夏に美味しいトマトと、まったり食べ応えのあるアボカドを合わせれば満足感も得られそうです。
- ひじきと長芋のわさび和え
ひじきを常備しているご家庭に。長芋のシャキシャキ感と三杯酢につけたひじき、そしてわさびの相性は抜群。こちらも暑い時期にも美味しく食べられる一品です。
先日、たことセロリの和え物を掲載したので、その時に買ったセロリの残りを鶏とセロリのピリ辛で使えるのではないかと取り上げてみました。同じ食材を上手く使いまわして違った味わいで楽しめるようになりたいものです。
▽たことセロリの和え物のレシピはこちら
▽おしゃべりクッキングの最新テキストはこちら
【男子ごはん】ズッキーニとグレープフルーツのサラダ
こんにちは、とまとあすかです。
このブログでは、小さい頃から料理番組大好き！な新米主婦が料理番組のレポートや放送されたレシピの紹介をしています。
日曜日は男子ごはん。
男子ごはんは美味しそうなメニューが多いものの「この調味料、家にないな〜」ということも多いんですよね。。
今日もメインのシーフードカレーはとっても美味しそうだったのですが、材料を一気に揃えるのはなかなか難しそう。
ということで副菜して紹介されていたサラダを紹介します。
6月19日(日) ズッキーニとグレープフルーツのサラダ 〜TV東京 男子ごはん〜
材料
- グレープフルーツ…1個
- ズッキーニ…1/2本
- 白ワインビネガー…大1/2
- オリーブ油…大1/2
- 塩…1つまみ
- パルミジャーノ・レジャーノ…適量
作り方
- ズッキーニは薄めにスライスする。グレープフルーツは包丁で皮を剥き、一房ずつ身を切り出す。
- ボウルで白ワインビネガー(とまとはお酢とレモン汁で代用の予定です…)、オリーブオイル、塩を良く混ぜてドレッシングを作る。
- ズッキーニとグレープフルーツを入れて和える。全体が合わさったらパルミジャーノレッジャーノも加えて軽く混ぜたらできあがり！
先日のおしゃべりクッキングに続いて、グレープフルーツを使ったサラダが紹介されていました。
梅雨でジメジメ、蒸し暑くなってきた今の時期にぴったりですもんね。
どんな献立にする？
男子ごはん本から、一緒に食べたい夏メニュー
オイキムチと豚しゃぶを酢醤油で合わせて、そうめんに乗せちゃいます。
あっさり食べやすく、でも栄養満点の一品。
- がっつり食べたい、チキン南蛮
さっぱりサラダに合わせるならガッツリメニューでしょ！という方にはチキン南蛮はいかがでしょうか。
サラダはグレープフルーツの身さえ外せれば簡単なので、メインに多少時間も割けるという方に。
▽上記の２品のレシピが載っている男子ごはんの本 最新刊はこちら
男子ごはんの本（その8） [ 国分太一 ] |
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ではでは、とまとでした。
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